Mariscos El Chivi y Los Compadres Restaurant

Cabo San Lucas, Los Cabos, Baja California Sur, Mexico

Please Note: This Restaurant is Closed

Una gran pregunta que siempre está carcomiendo en la mente de los viajeros cuando el hambre ataca es; ¿Dónde se puede encontrar buena comida regional en un pueblo extraño sin que uno sea desplumado, desollado y cocinado? Después de vivir en el área de Los Cabos en Baja California Sur durante casi cuatro años, me he condicionado para evitar las trampas de la cena orientadas a los turistas como la plaga. Recientemente invitado por un amigo a cenar en un nuevo lugar de mariscos en Cabo San Lucas llamado Mariscos El Chivi y Los Compadres, mi fe en los restaurantes locales se ha renovado. En el momento en que entras por la puerta del edificio de palapa de color naranja brillante (piensa en A & W en nitro), te das cuenta de que este lugar es diferente. Las mesas están cubiertas con dos coloridos manteles, encima de los cuales se encuentra una montaña de condimentos y tostadas, junto a los cuales estará de pie uno de los camareros más atentos que se encuentran a este lado del Ritz.

Terminé visitando el lugar tres veces en una semana. No porque quisiera hacer un buen trabajo en la reseña de un restaurante, ¡sino porque la comida era estupenda! Y asequible para un local como yo. ¡Pero cuidado! Este es un lugar donde la calidad es alta, las porciones generosas y los precios bajos. Por lo tanto, es muy posible hacer un pedido excesivo solo para sentirse abrumado por una gran cantidad de delicias que llegan a su mesa.

Mi primer pedido fue el Ceviche Mixto. Un plato que se encuentra bajo el curioso título del menú «For A Good Lay». Mi esposa mexicana me explicó que los mariscos a menudo se consideran afrodisíacos en México y pensé que eran “correctos”. ¡Este entrante de entrada con un precio de solo $ 75 pesos era de hecho una cena adecuada para dos! ¡Para el plato había una cornucopia montañosa de delicias que incluían gambas, vieiras, almejas, pescado, pulpo, calamares y más! Todo fresco y perfectamente marinado. Casi podía escuchar a mi esposa pensar mientras me tragaba una pieza tras otra: «con tanta variedad de mariscos, seguramente algo dará en el blanco y hará que el antiguo aparejo de la boda vuelva a funcionar».

Lleno ya de mariscos, llegó mi Oysters Rockefeller, con las conchas elegantemente dispuestas en una bandeja de sal de roca. Cada concha contenía un lecho de crema de espinacas sobre el que descansaba una ostra regordeta cubierta con una salsa de queso derretido. ¿Dónde, oh dónde (de este lado de Tonga) se pueden conseguir deliciosas ostras Rockefeller preparadas profesionalmente por solo $ 115 pesos?

Es aquí donde debo señalar que la cocina de Mariscos El Chivi cocina al estilo Sinaloa. Este estilo regional a menudo se basa en conceptos básicos franceses, como la clásica salsa blanca, Bechamel. Al agregar ingredientes regionales como quesos, vinos, chiles, etc., el chef llega a una salsa que es una mezcla rica y espesa de sabores de Sinaloa, deliciosa hasta el punto de ser pecaminosa.

En otra visita encargué una especialidad regional titulada: “Conchas Rellenas de Mariscos”, que decía: “Concha de Almeja Pezuña de Burro Rellena de Mariscos”. No me dejes aquí. Esta especie de almeja es enorme, aproximadamente del tamaño de una pequeña pata de elefante. Pero como parece una “pata de mula” o pezuña de burro, el nombre se queda. El plato viene relleno con todo tipo de mariscos frescos que puedan llevar en el bote ese día, ¡incluyendo cangrejos, almejas, langostinos, vieiras, etc.! Todos nadando en otra rica salsa sinaloense.

Mariscos El Chivi se especializa en platos de mariscos, ya que el estado de Sinaloa está bendecido con una larga frontera en el Mar de Cortés y disfruta de una enorme industria pesquera de mariscos. Sin embargo, los filetes T-Bone, New York y Rib Eye del cercano estado de Sonora también se encuentran en el menú para los comensales del “Chicken of the Sea”.

Un plato final que no debe perderse fue el estilo Camarones Ranchera (camarones estilo rancho). Ahora, en la mayoría de los lugares, este plato consistiría en media docena de langostinos (camarones) con un tomate aguado y chile, salsa gruesa encima. Pero esto es una cocina de Sinaloa y otra rica salsa fina y cremosa, ligera en chiles y tomates dominaba el día. Y había 32, (número correcto) treinta y dos, langostinos medianos enrollados y en forma de mariposa en esa salsa. ¡Otro plato apto para dos! O tres. ¡Hola chicos en la cocina! ¿Alguien ha oído hablar de algo llamado control de porciones? ¿Son dueños de su propia flota pesquera?

Pacificos y Coronas comienzan en $ 10 pesos y hay un bar completo. La vestimenta es informal con clientes típicos que van desde turistas, lugareños y taxistas hasta gerentes de hoteles y sus chefs que buscan robar una receta. Este restaurante realmente se esfuerza por complacer y es difícil no estar satisfecho aquí. Encuentre Mariscos El Chivi y Los Compadres a pocas puertas al este del concesionario Chevy en Lázaro Cárdenas en el centro de Cabo San Lucas.

Tenga en cuenta: este restaurante está cerrado

Mariscos El Chivi y Los Compadres Restaurant – Cabo San Lucas, Los Cabos, Mexico

Last Revision January 8, 2014 – MKS – Updated format 04 May 2020 – JAT