Romeo y Julieta Restaurant

Cabo San Lucas, Los Cabos, Baja California Sur, México.

Hace más de un cuarto de siglo, el pionero de Cabo, Don Luis Bulnes, creó uno de los primeros restaurantes en Los Cabos, el icónico restaurante italiano Romeo y Julieta.

Los comensales pueden ser inconstantes en cualquier comunidad, pero especialmente en las ciudades turísticas. Sin embargo, Romeo & Julieta ha resistido los estragos del tiempo y ahora está mejor que nunca, gracias al chef ejecutivo nacido en Italia Matias Forte, a quien le apasiona tener todo fresco y preparado a pedido. La cocina de Forte es su castillo, donde pasa mucho tiempo asegurándose de que «todo esté bajo control».

De hecho, toda la operación es una máquina bien engrasada. Un pizzero prepara pizzas hechas a pedido en el horno de piedra que está abierto al romántico patio y pan focaccia sazonado que se rocía generosamente con aceite y se sirve caliente en la mesa a la llegada de los comensales.

Los chefs de cocina están bien capacitados para sus puestos particulares. Los camareros de bata blanca se escabullen alrededor de las mesas sirviendo agua, sirviendo vino, haciendo sugerencias y preparando los ingredientes para la famosa ensalada César al lado de la mesa, por supuesto, con un ojo atento a cualquier otra cosa que necesite atención.

Los clientes vienen de todo el mundo y la mayoría informa que ha estado visitando Cabo San Lucas durante muchos años; Romeo & Julieta siempre está en su lista de comidas. Cuando se les pregunta por qué, responden que en el momento en que entran por la puerta, son recibidos como si fueran de la familia, muchas veces por su nombre, especialmente por parte del jefe de camareros Félix, él mismo un miembro del restaurante desde hace mucho tiempo, y siempre están encantados con la comida.

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